【旅館管理】一書是依據教育部最新公佈民國87年觀光事業科課程標準之專業科目 【 旅館管理　I、II 】之教材大綱所編著而成。全書以配合新課程標準、針對高雄餐旅管理學院等入學聯招考試為撰寫主軸，並以旅館管理之實際標準作業流程為編著經緯。(於91年全新改版並獲審定字號I-第29987號.II-30310號) 旅館管理共分I、II 二冊、八個章節，各章節編排如下：第一章 旅館導論；第二章 旅館的組織；第三章 旅館的業務與行銷；第四章 人事與訓練；第五章 保防、消防與急救；第六章 旅館電腦作業系統介紹；第七章 未來發展與趨勢﹔第八章 旅館職業道德。其中第一章內容係依作者多年教學經驗及考試涉及範圍較廣而著墨較多，特此說明。 此外各章節後皆附有題庫，除可供學生考試參考之用，亦可供實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。 本書另備有教師手冊提供教師授課參考，包括題庫解答及補充教材等

上冊

目次

第一章　旅館導論

旅館的定義

旅館的發展史

旅館的功能

旅館的分類

旅館的等級

客房的分類及房租計算方式

旅館商品的特性

旅館的連鎖經營

第二章　旅館的組織

        旅館組織

        旅館各部門工作內容與關係

第三章　旅館的業務與行銷

        行銷與業務的意義

        行銷目標及策略擬定

        行銷目標及策略

第四章　人事與訓練

        人員之招募與訓練

        人員之任用與激勵

中文參考書目

英文參考書目

下冊

目次

第五章　保防．消防與急救

        保防工作

        消防常識

        急救措施

第六章　旅館電腦作業系統介紹

        旅館電腦作業介紹

        櫃台電腦作業介紹

        其它相關軟體介紹

第七章　未來發展與趨勢

        科技發展

        服務品質與顧客滿意

        台灣旅館現況及未來趨勢

第八章       旅館職業道德

從業人員的職業道德與精神

附錄

附錄A

附錄B

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英文參考書目

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