【現代系列字典】一向在字、辭典界享有崇高的權威性，而秉其優良傳統和嚴謹製作，此本【現代餐飲英漢字典】（The Prentice Hall Dictionary of Culinary Arts ,2/e)為其唯一出版的一本餐飲廚藝字典。

　　本餐飲字典蒐集了25,000多項目，包含食物的鑑定；製備；烹調；營養；衛生；器具及設備；葡萄酒；啤酒；烈酒；甜露酒；雪茄煙；國際食品；食品化學；食物典故；餐飲文化；餐飲服務用語及管理；各國菜餚等。

本字典的特色為：

※ 內容具權威性、簡潔且值得信賴

※ 各單字名詞包括縮寫一律依英文字母順序排列，容易查閱

※ 廣泛的交叉資料可即時參閱

※ 附有285幅插圖

※ 編排清晰易讀

※ 英文以外之用語皆附發音音標

　　【現代餐飲英漢字典】是餐飲從業人員、旅遊業人士、食品加工界及餐飲愛好者的最佳參考寶典，也是廚藝、餐旅、烘焙、觀光、營養、食品等科、系、所學生的最佳工具書。

目次

作者序

譯者序

字彙（Ａ∼Ｚ）

附錄

　公制換算表

　溫度換算表

　美制換算公制

　公制換算美制

　快速換算表

　杓量

　十國字彙對照表